十日町市は、そば処としても有名です。
つなぎに海草の布海苔（ふのり）を使っているのが特徴で、コシが強くのど越しが良いのが人気です。
「へぎそば」とは、「へぎ」と呼ばれる木製の器に盛り付けられることからこの名が付けられました。
また、「へぎそば」は盛りの美しさにも定評があり、“手ぐり”と呼ばれる方法で一口ずつ分けて盛られます。
十日町名産のへぎそば・布海苔そばを、是非ご家庭でもご賞味ください。